上周四，鸡蛋价格开始下跌，随后持续快速下跌。8月10日主产区均价为5.13元/斤，8月16日主产区均价为4.73元/斤，下降0.40元/斤，跌幅7.8%，在仅仅五天的时间里面，鸡蛋价格就回落到了7月下旬的位置。
上周四，鸡蛋价格开始下跌，随后持续快速下跌。8月10日主产区均价为5.13元/斤，8月16日主产区均价为4.73元/斤，下降0.40元/斤，跌幅7.8%，在仅仅五天的时间里面，鸡蛋价格就回落到了7月下旬的位置。
今年上半年，鸡蛋价格高位震荡。自7月下旬以后，随着食品工厂在中秋节前逐渐进入生产旺季，河南省多地出现暴雨，作为排名前三的蛋鸡养殖省份的河南省，这场灾害对当地养殖业造成了损害。此时，各地 “台风烟花”袭来的消息，叠加全国各地点状爆发的“疫情”刺激，消费者购买量增加，出现囤积现象。多重利好导致鸡蛋价格从7月20日开始起飞，截至8月10日，主产区平均价格为5.13元/斤，比2020年同时期的3.36元/斤高出1.77元/斤，大幅上涨52.68%，比2018年同时期的3.61元/斤高出1.52元/斤，上涨42.11%，比2019年同时期的4.68元/斤上涨0.45元/斤，涨幅9.62%。
由此可见，8月10日的鸡蛋价格远高于往年同时期，高价格形成的原因并非“健康”，这也埋下了后期市场走势的隐患，也是近期价格大幅下跌的原因。
据统计，目前产蛋鸡存栏量仍处于偏低水平，约12亿上下，但近期蛋价处于高位，受养殖利润影响，养殖户有压栏待售的现象出现，加上疫情，活禽交易及运输受阻，近期淘汰鸡数量减少，而天气转凉，产蛋率在稳步回升，加之新开产蛋鸡数量，供应量处于上升趋势。。
由于供给增量，疫情导致部分产区鸡蛋外运受限，外发量减少，产区压力加大，据统计各产区养殖户已有3天左右的库存。这一时期，各地冷库鸡蛋相继出库，销区市场集中到货，形成了对销区市场的一次冲击，供应压力再次增加。
从需求端来看，前期采购增量明显，家中备货需要一定的时间消化，蛋价上涨到高位后，终端商超、农贸市场走货不畅，拿货量减少，而旅游行业暂停、餐馆需求减量，进一步影响市场需求，叠加蔬菜大量上市，猪价下滑等，分化了鸡蛋市场的消耗量，促使鸡蛋消费再次减量。
综合来看，鸡蛋旺季仍在，但受供需两端的影响，价格或再一次难以攀升，经过这波短暂快速下跌后，库存会有所累积，后期随着学校开学，“中元节”的到来，库存压力得到缓解，市场将逐步回归理性。
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